Så kontrollerar Italiens främsta vintillverkare luftfuktigheten från vinranka till källare

Den här artikeln beskriver hur avfuktare kan bli vinälskarnas favorit genom att skydda deras favoritdryck från varierande förhållanden vid både produktion och lagring.

Modern teknik i en uråldrig process

Strax norr om Verona ligger Valpolicella-regionen med frodiga dalar, sköna sjöar och hem för en av världens mest prestigefyllda vintillverkningstraditioner. Vinproducenterna i området använder en uråldrig teknik som förfinats i över 25 århundraden för att skörda och delvis torka tre sorters druvor.

I början av processen separeras druvorna och pressas antingen omedelbart eller lämnas att torka över ventilerade trägaller. Efter flera månaders lagring förbättras sockerhalten av en unik mögeltillväxt och minskad fukthalt, något som ser till att de distinkta smakerna utvecklas innan det är dags för pressning.

Masters avfuktare tillverkas i närliggande Pastrengo och i takt med att hantverket har utvecklats och blivit mer tekniskt har de sett till att hjälpa de skickliga vinproducenterna att finslipa sin konst genom att upprätthålla optimal luftfuktighet i grottor, källare och produktionsanläggningar. Avfuktare och torkrum blir allt vanligare hjälpmedel för producenterna när de vill reducera vinernas alkoholhalt utan att samtidigt förlora den kraftfulla karaktär som gör det så smakrikt.

Så fungerar det

I utrymmen med liten ventilation och varierande temperaturer (t.ex. vinkällare) kan stabila fuktighetsnivåer inte uppnås enbart med hjälp av uppvärmning. När ett utrymme är avskärmat från yttre påverkan skapar kondensavfuktare ett kontinuerligt luftflöde samtidigt som fukten avlägsnas och fuktighetsnivåerna hålls under kontroll.

• Fuktig luft sugs in i avfuktaren och leds via en kylslinga

• Luften kyls till en nivå under daggpunkten och vattenångan kondenseras

• Latent värmeenergi återvinns och återanvänds

• Kyld luft passerar över kondensorn och värms upp igen

• Den varma torra luften återförs sedan till rummet och har då begärd luftfuktighet

Skydda vinkällare mot fukt

Fukten fortsätter att påverka vinets smak och kvalitet långt efter produktionen, men trots detta är det en aspekt av vinkällaren som ofta glöms bort. Flaskor ska som regel förvaras mellan 60 och 70 % relativ luftfuktighet.

• När luftfuktigheten är för hög (över 70 %)
  Etiketterna börjar brytas ned och mögel börjar bildas inne i flaskan.

• När luftfuktigheten är för låg (under 60 %)
  Korkarna börjar torka vilket gör att vinet kommer i kontakt med luften utanför och börjar förlora både smak och arom.
  

Hur du kan skydda dina produkter

Masters kondensavfuktare erbjuder en mängd fördelar för livsmedelsindustrin. Du kan hitta dem överallt där man behöver reglera miljöer och skydda jordbruksprodukter – hela vägen från jordbruk till frysrum. Men för varje tillämpningsområde krävs en skräddarsydd installation för att utnyttja våra produkter maximalt. Vi kan hjälpa dig att avgöra dina behov, räkna ut vilken kapacitet du behöver och se till att de installeras där de gör mest nytta.

För riktig sinnesfrid erbjuds dessutom kunnig support från vår interna tillämpningsavdelning och vårt internationella servicenätverk. Kontakta vårt team redan idag för att få veta mer.