Luftfuktighetskontroll och torkning för mognadskammare för skinka och korv

Den optimala fuktnivån i saltningskammaren ändras i takt med att köttprodukterna mognar:

• Under den inledande saltningsfasen ska köttet förvaras mellan 2 och 3 ºC, med en relativ luftfuktighet (RH) på 75-80 %.

• I torkningsfasen bör temperaturen stiga till cirka 12-14 ºC, samtidigt som den relativa luftfuktigheten sänks till 70-75 %.

• I det sista källarstadiet måste luftfuktigheten hållas under 70 %.

För att producera skinka och korvkött av hög kvalitet krävs att du torkar dina produkter jämnt. Det ger inte bara den smak och konsistens som kunderna förväntar sig, utan kan också förhindra att de yttre lagren av köttet blir alltför hårda och förstörs inuti.

Som leverantör av klimatkontroll för mat och dryck kan vi hjälpa dig att hitta den mest energieffektiva lösningen för jämn torkning. Prata med vårt team idag för att påbörja din kostnadsfria konsultation.

Ja, om du inte kan hålla luften torr i dina mognadskammare för kött kan det leda till en rad olika problem med livsmedelssäkerheten, t.ex:

• Bakterietillväxt

• Utveckling av mögel och mjöldagg

• Angrepp av skadedjur

• Förlust av näringsvärde

• Kontaminering genom kondens

Ja - alltför fuktig luft kan göra att skadligt mögel växer på dina skink- och korvprodukter, liksom inuti dina härdningskammare. En effektiv och konsekvent kontroll av luftfuktigheten är nyckeln till att stoppa spridningen av dessa farliga ämnen.

Mätinstrument är avgörande när det gäller att mäta mängden fukt som finns i dina mognadskammare vid varje givet tillfälle.

Tillsammans med rätt avfuktare kan du prioritera köttkonservering, mögelförebyggande åtgärder och en oantastlig jäsningsprocess.

Vi säljer inte våra luftfuktighetsstyrenheter online för att säkerställa att varje system som vi designar, tillverkar och levererar passar dina exakta krav. Genom att rådgöra med en välutbildad expert ser vi till att du bara rekommenderas utrustning som uppfyller dina behov - och uppfyller dessa på det mest effektiva och kostnadseffektiva sättet.

För alla våra produkter kan momsregistrerade företag få en offert mycket snabbt genom att trycka på "Jag vill köpa" och ange dina förfrågnings- och kontaktuppgifter.

Detta varierar från fall till fall. För vissa standardprodukter, tillbehör och förbrukningsvaror kan vi erbjuda leverans från dag till dag. För större beställningar eller mer skräddarsydda fuktkontrollsystem kan det finnas en längre ledtid.

Genom att kontakta våra experter kan vi sätta dig i kontakt med din närmaste lokala leverantör så att du kan få de produkter du behöver i så god tid som möjligt.

Nej. Dantherm Groups sortiment av lösningar för fuktkontroll för livsmedels- och dryckesindustrin säljs endast till branschfolk direkt från våra kontor eller via vårt omfattande nätverk av distributörer.

Med kontor, servicepartners och reservdelsleverantörer i hela Europa kan vi snabbt svara på alla förfrågningar eller problem som rör dina produkter. Du kan läsa mer om våra service- och reservdelstjänster på vår webbplats.

Våra proffs ger också gärna råd om det mest effektiva sättet att ställa in och använda din utrustning, så att du alltid får maximal prestanda och värde från dina produkter.