Contrôle de l'humidité et séchage pour les chambres de maturation de jambons et de saucisses

Le niveau d'humidité optimal de vos chambres de séchage change au fur et à mesure que vos produits de viande mûrissent :

• Au cours de la phase initiale de salage, la viande doit être conservée entre 2 et 3 °C, avec une humidité relative (HR) de 75 à 80 %

• Au cours de la phase de séchage, les températures doivent augmenter jusqu'à 12 à 14 °C, tandis que l'humidité relative est réduite à 70-75 %

• Ensuite, dans la phase finale de la cave, les niveaux d'humidité doivent être maintenus en dessous de 70 %

Pour produire des jambons et des saucisses de qualité, vous devez sécher vos produits de manière uniforme. Cela permet non seulement de créer le goût et la texture que les clients attendent, mais aussi d'éviter que les couches extérieures de votre viande ne deviennent trop dures et ne s'abîment à l'intérieur.

En tant que fournisseur de référence pour la climatisation des aliments et des boissons, nous pouvons vous aider à déterminer la solution la plus efficace sur le plan énergétique pour un séchage uniforme. Il vous suffit de contacter notre équipe dès aujourd'hui pour obtenir une consultation gratuite.

En effet, si vous n'êtes pas en mesure de maintenir l'air sec dans vos chambres de maturation de la viande, cela peut entraîner toute une série de problèmes de sécurité alimentaire, tels que

• La prolifération de bactéries

• Développement de moisissures

• Infestations de parasites

• La perte de valeur nutritionnelle

• La contamination par la condensation

Oui, un air trop humide peut permettre à des moisissures nocives de se développer sur vos produits de jambon et de saucisse, ainsi qu'à l'intérieur de vos chambres de séchage. Un contrôle efficace et constant de l'humidité est essentiel pour empêcher la propagation de ces substances dangereuses.

Les appareils de mesure sont essentiels pour évaluer la quantité d'humidité présente dans vos chambres de maturation à tout moment.

Utilisés en association avec le déshumidificateur adéquat, ils vous permettent de donner la priorité à la conservation de la viande, à la prévention des moisissures et au caractère sacré de vos processus de fermentation.

Nous ne vendons pas nos unités de contrôle de l'humidité en ligne afin de nous assurer que chaque système que nous concevons, fabriquons et fournissons répond exactement à vos besoins. En adoptant une approche consultative avec un expert hautement qualifié, nous nous assurons que l'équipement qui vous est recommandé répond à vos besoins - et les satisfait de la manière la plus efficace et la plus rentable possible.

Pour tous nos produits, les entreprises assujetties à la TVA peuvent obtenir un devis très rapidement en cliquant sur "Je veux acheter" et en insérant votre demande et vos coordonnées.

Cela varie au cas par cas. Pour certains produits, accessoires et consommables standard, nous pouvons assurer une livraison quotidienne. Pour les commandes plus importantes ou les systèmes de contrôle de l'humidité plus personnalisés, le délai de livraison peut être plus long.

En contactant nos experts, nous pourrons vous mettre en relation avec le fournisseur local le plus proche afin que vous puissiez recevoir les produits dont vous avez besoin dans les meilleurs délais.

La gamme de solutions de contrôle de l'humidité de Dantherm Group pour l'industrie alimentaire et des boissons n'est vendue qu'aux professionnels de l'industrie, directement dans nos bureaux ou par l'intermédiaire de notre vaste réseau de distributeurs.

Avec des bureaux, des partenaires d'entretien et des fournisseurs de pièces détachées répartis dans toute l'Europe, nous pouvons répondre rapidement à toute demande ou problème concernant vos produits. Pour en savoir plus sur nos service après-vente et de pièces détachées, consultez notre site web.

Nos professionnels sont également heureux de vous conseiller sur la manière la plus efficace d'installer et d'utiliser votre équipement, afin que vous puissiez toujours tirer le maximum de performance et de valeur de vos produits.