Luftfuktighetskontroll och torkning för choklad- och konfektyrtillverkning

Under tillverkningen är choklad mycket hygroskopisk. Om luftfuktigheten är för hög i dina lokaler kan chokladen absorbera fukt, vilket leder till korniga texturer och en grov yta. Överflödig fukt kan också få chokladen att stelna under smältprocessen, vilket gör den svår att forma.

Dessutom kan hög luftfuktighet leda till sockerblomning eller fettblomning på chokladens yta. Denna oattraktiva vita beläggning försämrar utseendet på din choklad och gör den mindre åtråvärd för konsumenterna.

En jämn luftfuktighet förhindrar problem som chokladblomning, sprickbildning eller deformation under tillverkning och kylning, så att du kan leverera kvalitetsprodukter vecka efter vecka.

Hög luftfuktighet gör att sockret absorberar fukt, vilket leder till klumpbildning och klibbighet. Detta gör sockret svårt att hantera och bearbeta, vilket påverkar produktionseffektiviteten.

Fuktabsorption kan också förändra texturen och kvaliteten på sockerbaserade produkter, vilket resulterar i en kornig eller ojämn konsistens. Detta kan öka svinnet om din produktion inte lever upp till dina eller dina kunders standarder.

Dessutom kan överflödig fukt främja mikrobiell tillväxt i sockerprodukter, vilket minskar deras hållbarhetstid och potentiellt kan utgöra en fara för konsumenterna.

Med hjälp av industriella avfuktare vid choklad- och konfektyrtillverkning kan du torka luften i dina produktionsanläggningar och få många fördelar:

• Skydd mot choklad- och sockerblomning på slutprodukterna

• Förebyggande av mikrobiell tillväxt i alla monteringslinjer och lagerutrymmen

• Betydligt kortare torktider för dina produkter, vilket ökar din effektivitet

• Råmaterial som inte klibbar ihop under bearbetning eller lagring

• Fullständig kondensationskontroll i kyltunnlar

• Skydd av socker-, kakao-, färg- och smaksättningspulver från fukt

• Säkerhet för produkter och förpackningar under lagring och transport till nästa destination

Industriella avfuktare spelar en avgörande roll när det gäller att säkerställa kvaliteten på dina slutprodukter, produktiviteten i dina anläggningar och personalens välbefinnande.

Prata med våra experter på klimatkontroll av livsmedelsproduktion för mer information om de skräddarsydda fördelar som våra industriella avfuktare kan erbjuda dina anläggningar.

Tillförlitliga avfuktningssystem förhindrar fuktabsorption och mikrobiell tillväxt i dina konfektyrprodukter. Detta förlänger märkbart deras hållbarhetstid genom lagring till detaljhandeln, vilket minskar svinnet och ökar lönsamheten.

Den optimala relativa luftfuktigheten (RH) för choklad- och konfektyrtillverkning ligger vanligtvis mellan 40% och 50% RH. Detta kan dock variera beroende på vilken typ av produkter du skapar. Det är viktigt att notera att den optimala luftfuktigheten skiftar i olika skeden av produktionsprocessen.

Detta intervall hjälper till att förhindra fuktabsorption och blombildning, och det säkerställer en jämn konsistens och utseende på dina slutprodukter.

Både kondensavfuktare och sorptionsavfuktare kan användas vid konfektyrtillverkning och de har olika fördelar.

Under de flesta omständigheter kan kondensavfuktare fånga upp fukt från luften på ett mycket effektivt och tillförlitligt sätt.

När det t.ex. gäller tillverkning av glass är våra sorptionsavfuktare idealiska, eftersom de effektivt kan avfukta vid så låga temperaturer som -20ºC. De är också lämpliga för avfuktning av sockeröverdragspannar, chokladgjutningsmaskiner och torkkammare.

På Dantherm Group konstruerar och levererar vi både kondens- och sorptionsmodeller, med stationära och portabla versioner att välja mellan. Prata med våra experter för att få råd om vilken typ av industriell avfuktare som passar bäst för dina omständigheter.

Ja, det stämmer. Avfuktning förbättrar effektiviteten genom att förhindra fuktrelaterade skador på dina maskiner och produktionslinjer. Detta effektiviserar tillverkningsprocessen, minskar stilleståndstiden och bidrar till att säkerställa en jämn produktkvalitet, vilket leder till högre produktionstakt och minskat avfall.

Att välja rätt avfuktare för dina lokaler beror på flera faktorer:

• Storleken på dina rum eller anläggningar

• Omgivningens temperatur, luftfuktighet och klimat

• Konfigurationen av dina anläggningar

• Vilken typ av produkter du tillverkar

Varje anläggning är unik, och därför skräddarsyr vi våra lösningar efter dina exakta specifikationer. Prata med våra konsulter för att få råd om vilket system som passar bäst för dina behov.

Vi är stolta över att konstruera de mest energieffektiva avfuktningssystemen på marknaden. Med värmeåtervinningsteknik och separata luftflöden för större anpassningsförmåga ger våra högpresterande avfuktare dig absolut kontroll över klimatet i dina anläggningar samtidigt som energikostnaderna hålls nere till ett minimum.

Vi gör inte våra industriella avfuktare tillgängliga för köp online för att säkerställa att varje system som vi designar, tillverkar och levererar passar dina exakta krav. Genom att rådgöra med en välutbildad expert ser vi till att du bara rekommenderas utrustning som uppfyller dina behov - och uppfyller dessa på det mest effektiva och kostnadseffektiva sättet.

För alla våra produkter kan momsregistrerade företag få en offert mycket snabbt genom att trycka på "Jag vill köpa" och ange dina förfrågnings- och kontaktuppgifter.

Detta varierar från fall till fall. För vissa standardprodukter, tillbehör och förbrukningsvaror kan vi erbjuda leverans från dag till dag. För större beställningar eller mer skräddarsydda lösningar för fuktkontroll kan det vara en längre ledtid.

Genom att kontakta våra experter kan vi sätta dig i kontakt med din närmaste lokala leverantör så att du kan få de produkter du behöver i så god tid som möjligt.

Nej, Dantherm Groups sortiment av fuktkontrollsystem säljs endast till branschfolk direkt från våra kontor eller via vårt omfattande nätverk av distributörer.

Med kontor, servicepartners och reservdelsleverantörer i hela Europa kan vi snabbt svara på alla förfrågningar eller problem som rör dina produkter. Du kan läsa mer om våra service- och reservdelstjänster på vår webbplats.

Våra proffs ger också gärna råd om det mest effektiva sättet att ställa in och använda din utrustning, så att du alltid får maximal prestanda och värde från dina produkter.